Preporucujem Vam sledece recepte

 

 RAZNJICI

Potrebno je:

 

 ______________

 

 500 g svinjskog mesa

 

 500 g ovcijeg mesa

 

 500 g teleceg mesa

 

 kukuruzno brasno

 

 aleva paprika

 

 mleveni biber

 

 so

Priprema:

Sve tri vrste mesa iseci na komade, posoliti, pobiberiti,
posuti alevom paprikom, izmesati i ostaviti da stoji u posudi 1 cas. Na drvene
ili metalne raznjice naizmenicno redjati komade mesa i peci na rostilju. Upola
peceno posuti kukuruznim brasnom. Ovo ponoviti nekoliko puta dok se na masu ne
uhvati korica.

 

PLJESKAVICA

 Sastojci za 4 porcije

 

500 g mlevenog mešanog mesa (juneće i svinjsko)

 

 1 deblja kriška hleba

 

 1 krompir
(izrendisan)

 

 3 glavice crnog luka

 

 2-3 čena belog luka

 

 1 jaje

 

 dosta peršuna

 

 vegeta, biber,
origano

 

 2 paradajza

 

Priprema

 

Sredinu hleba potopiti u malo vode da upije, iscediti kroz
šaku i pomešati sa mesom. Dodati krompir, sitno iseckan crni i beli luk, jaje,
peršun i začine, i sve mesiti dok se ne sjedini masa. Napraviti veliku, okruglu
pljeskavicu i staviti je u nauljeni pleh, a isečene kolutove paradajza poređati
preko pljeskavice.

 

 Oko nje prazan prostor
na plehu popuniti sa krompirima isečenim na kolutove i malo posoljenim. Peći
otprilike 40 minuta na oko 200°C .

 

_______________________________________________________________________________

 

  PASULJ

 Sastojci

 

 300 g sitnog belog
pasulja

 

 1 veća suva kobasica
izrezana na kolutiće

 

 200 g suve slanine
izrezane na kockice

 

 300 g svežeg goveđeg
mesa izrezanog na kockice

 

 2 mrkve izrezane na
kolutiće

 

 2 glavice crnog luka
izrezanog na rebarca

 

2 češnja sitno iseckanog belog luka

 

 1 kašika masti

 

 1 kašičica mljevene
crvene paprike

 

 3 kašike sos od
paradajza

 

 1 kašičica šećera

 

 so, biber po ukusu

 

 1 manja vezica svežeg
peršuna

Priprema

Pasulj dobro oprati, naliti vodom i staviti da se kuva 30
minuta. Kuvan pasulj ponovo isprati, ocijediti i ostaviti na stranu. U veću
šerpu staviti mast da se rastopi na laganoj vatri. Dodati luk crveni i bijeli,
so, biber, meso i dinstati dok meso ne omekša. Dodati slaninu i kobasice i
pržiti još par minuta. Dodati mljevenu papriku i promiješati da paprika pusti
boju. Dodati sos od paradajza, dobro promiješati i naliti sa malo vode. Dodati
pasulj i mrkvu, dobro promiješati i naliti vodom da pokrije sav pasulj. Ovo
treba da se krčka na laganoj vatri oko 3 sata, dok ne postane gusto. Pred kraj
kuvanja dodati šećer i sitno nasjeckan peršun. Pasulj nije potrebno zapržavati.
Po želji možete pred kraj kuvanja dodati još dvije kašike sosa od paradajza
pomiješanog sa malo vode, istresti preko pasulja, dobro promiješati i krčkati
još oko 15 minuta.

________________

Jagnjeci paprikas

 

Sastojci

 

- 1.5 kg jagnjetine

 

 - 2 glavice crnog
luka

 

 - 2 kašike ulja

 

 - 1 kg paradajza

 - 4 krompira

 

 - mrkva

 

 - so

 

- biber

 

Priprema

U šerpi na ulju dobro izdinstati seckani crni luk. Dodati
jagnjetinu isečenu na komade, malo propržiti pa naliti vodom. Poklopiti i
dinstati oko 1 sat. Paradajz i krompir oljuštiti i iseći i dodati mesu.
Posoliti, pobiberiti i dinstati još oko 1 sat.

 

 _______________________________________________________________________________
JAGNJETINA SA BORANIJOM

Sastojci za 6 porcija

 

1 kg jagnjetine

 

 1 kg boranije

 

 2 glavice crnog luka

 

 3-4 paradajza

 

 2-3 čena belog luka

 

 1 kašika masti

 

 2 kašike brašna

 

 aleva paprika

 

 so

 

Priprema

 

Isecite jagnjetinu na komade, pa je skuvajte u slanoj vodi.
Boraniju očistite od konaca, operite, rasecite po dužini i propržite na masti
zajedno sa lukom sečenim na rebarca. Kad je boranija mekana, dodajte brašno i aleve paprike, pa dolijte malo vode
u kojoj se kuvala jagnjetina. Prokuvajte, dodajte jagnjetinu, sečen paradajz i
seckani beli luk. Kuvajte na tihoj vatri dok boranija potpuno ne omekša.

 

 _____________________________________________________________________________________

LOSOS U BELOM SOSU

 

Sastojci: 1/2 kg lososa, 2 dl votke, 1/2 l mleka, 125 grama
butera, 125 grama brasna

 

Priprema: Lososa ispeci na rostilju,uz povremeno prelivanje
votkom a pre serviranja preliti ga belim sosom koji se pravi na sledeci nacin:
otopiti buter na ringli pa dodati brasno i proprziti dok ne dobije svetlozutu
boju. Naliti mlekom uz neprestano mesanje da se ne bi zgrudvalo. Losos treba da bude garniran povrcem.

 

 _________________________________________________________________________________

PASTRMKA S NANOM I PRSUTOM

Sastojci: 4 pastrmke, 20 listica nane, 8 listova njeguskog
prsuta, 4 paradajza, 2 glavice luka, 2 cena belog luka, so,biber,persun

 

Priprema: Ocistiti pastrmku od koze i kostiju pa je iseci na
8 fileta. Svaki urolati s listovima nane i prsute i ispeci na rostilju.
Napraviti ragu od seckanog povrca,preliti ribu i ukrasiti maslinama i nanom.

 

_____________________________________________________________________________________

 

 PALACINKE

 

Sastojci: 2 jaja, mleko, brasno, vanilin secer,malo soli,
jabuke,buter, secer,limun

 

Priprema: Ispeci palacinke. Jabuke iseci na kockice i
izdinstati na buteru sa malo secera.

 

Nafilovati palacinku,krajeve podici i drugom palacinkom kao
trakom vezati u vrecicu. Napraviti karamel krem od rastopljenog secera,malo
vode i limuna. Palacinku staviti preko krema i preliti sirupom od jagoda.

 

 _____________________________________________________________________________________

Raznjici od bifteka

 

Sastojci: 600 grama bifteka ,8 kasika maslinovog ulja,4 kasike
suvog belog vina,3 kasike limunovog soka, 1 kasicica soli, biber, po jedna
kasicica majcine dusice i majorana,1 lovorov list

Priprema: Meso oprati i narezati na kockice. Napraviti
marinadu,preliti meso i ostaviti u frizideru 12 sati. Za to vreme vise puta ga
okrenuti u marinadi. Meso nanizati na drvene raznjice i ispeci na rostilju. Uz
to sluziti kuvani pirinac.

 

                                                                  
P R I J A T N O

 

_____________________________________________________________________________

PEČENA TELEĆA REBRA  
a la MLADJA

 

1-2kg telećih rebara ( zamolite Vašeg mesara za svež komad)

 

BBQ sauce    a la MLADJA

 

100 grama sitno seckanog crnog luka (skoro kao pasta), 1 čen
belog luka, 4 kašike maslinovog ulja, 1/2 kašike sirćeta, 1 kašika meda, 1
kašika limunovog soka, 400 ml kečapa, 1
kašika senfa, prstohvat soli, bibera,čilija u prahu, 100-150 g smeđeg šećera, 1
kašika aleve paprike, 1 kašičica bosiljka, 1 kašičica ruzmarina u prahu, 3
kašike crnog vina, 1/2 kašičice cimeta.

 

Obarite rebra par minuta i ostavite po strani. Pomešajte sve
sastojke. Stavite rebra u djuvečaru i prelijte sosom. Ostavite da se peku na 150C/ 300F stepeni 3-5 sati. (Alternacija 8 sati na 60C
pa 3 na 150)

 

Bon Appetite!

_____________________________________________________________________________

 

Začini daju ukus hrani i čuvaju vaše zdravlje

Kada se spomene reč začin, prvo što vam padne na pamet je
promena boje, mirisa i ukusa određene namirnice. A da li ste se ikada zapitali
kolika je njihova uloga i značaj za organizam čoveka. I da pravilnom primenom
začina mogu da se tope masnoće u telu, ubrza rad creva ili čak razbiju krvni
ugrušci. - Začini su proizvodi biljnog i neogranskog porekla koji se dodaju
prehrambenim proizvodima i pićima radi poboljšanja mirisa i ukusa i
svarljivosti hrane, ali isključivo u malim količinama . U dijetalnoj ishrani prednost se daje
začinima biljnog porekla koji zahvaljujući svom sastavu imaju svojstven miris i
ukus i lekovitu vrednost. Zašto su začini važni? Začini su neohodni sastojak
dijatalne ishrane, jer su moćni stimulatori sa nadražajnim dejstvom na:

 

 - lučenje sokova za
varenje (gorki, ljuti, mirišljavi)

 

 - poboljšanja apetita
(gorki, ljuti, mirišljavi)

 

 - varenje hrane
(gorki, ljuti, mirišljavi)

 

 - iskorišćavanje
hranljivih sastojaka (gorki, ljuti, mirišljavi)

 

 Pravilna primena je
čudo

 

 Začini koji se
koriste u dijetalnoj ishrani su ljuti, kiseli, slatki, slani i gorki. A,
njihova pravilna primena zaista može da pomogne u lečenju nekih bolesti. Evo
koji su to začini i kako deluju.

 

 - poboljšavaju
cirkulaciju na oštećenoj sluzokoži (ljuti začini)

 

 - rastvaraju masti i
poboljšavaju njihovo varenje (ljuti, muškatni oraščić)

 

 - deluju na rad
pljuvačnih žlezda (paprika)

 

 - pospešuju
proizvodnju (anis, crni luk)

 

 - pojačavaju motoriku
žučne kese (ruzmarin, origano)

 

 - deluju na
peristaltiku (rad) creva (anis, paprika)

 

 - razbijaju krvne
ugruške (biber, čili)

 

 - poboljšavaju rad
pankreasa (cimet, lovor)

 

 - rastvaraju sluzi i
pomažu njihovo izbacivanje iz tela (cimet)

 

 - smanjuju bolove kod
zapaljenskih porcesa na zglobovima (cimet, đumbir, ljute papričice)

 

 - poboljšavaju
dijurezu (list peršuna i celera)

 

 Sveži začini i oni
bogati eteričnim uljima imaju:

 

 - antibakterisjko
dejstvo (crni luk, beli luk, cimet, majčina dušica, list peršuna i celera)

 

 - antiseptično
(morski oraščić, lovor, bosiljak, ren, beli luk)

 

 - deluju protiv
crevnih parazita (beli luk, bosiljak)

 

Pored toga mnogi sastojci iz začina su snažni antioksidansi
(đumbir, cimet, nana), a treba istaći da svi začini deluju antikancerogeno.

 

Sveži ili suvi, razlika postoji

 

 Što se primene začina
tiče, uvek treba koristiti sveže ili suve začine, a tek na kraju njihove
koncentrate. Da bi dejstvo začina bilo aktivno, začine treba kombinovati, ali
tako da jedan bude glavni, a drugi začini da budu nadopuna. U stvari dobro
začinjenim jelom podrazumeva se dobro odabrana mešavina većeg broja začina u
malim količinama. Pri tom jelo treba da bude prijatnog ukusa i mirisa, a da
nijedan začin ne prevladava.

Kada se začini dodaju?

 Takođe je veoma bitno
i to kada se koji začin stavlja u jelo. Pa tako: Na početku kuvanja treba
dodati kim, alevu papriku, lovorov list, biber anis (jer sadrže dosta
celuloze). Pred kraj kuvanja treba dodati bosiljak, nanu, majčinu dušicu. Pred
služenje dodati celer, peršun mirođiju, koprivu. Iako su ovo uopštena pravila
za dodavanje začina jelima, najbolje bi bilo da začine ipak dodajete ukoliko se
oni stavljaju pri kraju kuvanja ili pred samo služenje.

 

Čuvanje

 

 Začine treba čuvati u
malim količinama i držati ih u dobro zatvorenim kutijama ili tamnim teglicama i
to na suvom provetrenom mestu. Rok upotrebe treba poštovati jer mogu da izazovu
mikrobiotičko kvarenje hrane .

 

 Peršun – univerzalni
začin

 

 Ukoliko patite od
anemije ili jednostavno želite da ojačate imunitet stavljajte peršun u svako
jelo. Ovaj začin obiluje gvožđem, nema visoko-kaloričnu vrednost ali je zato
izuzetno bogat mineralima i vitaminima. Bogat je provitaminom A, vitaminima
grupe B, retkim vitaminom B12 ( koji je značajan za stvaranje crvenih krvnih
zrnaca) i vitaminom C. Ništa manje nije važno ni bogatstvo peršuna mineralnim
sastojcima. U 100 grama peršunovog lista ima oko 1630 miligrama minerala, od
čega polovinu zauzima visokovredan kalijum. Tome treba dodati i značajno
prisustvo kalcijuma, mangana, magnezijuma i bakra. Peršunov list je izuzetno
delotvoran kao sredstvo koje podstiče izlučivanje štetnih materija iz organizma,
a povoljno utiče na cirkulaciju i uopšte srčane smetnje.

 

_________________________________________________________

Posna slavska trpeza koja će oduševiti goste

 

 Iznenadite goste
interesantnim slavskim jelima i uverite ih da od posnih namirnica može da se
pripremi gurmanska trpeza. Uz recepte koje vam predlažemo i vaša slavska trpeza, u danima posta, biće
raznovrsnija i bogatija.

 

 ROLNICE S TUNJEVINOM

 POTREBNO JE

 

 4 crvene paprike, 200
g tunjevine iz konzerve, 200 g posnog majoneza, sok od pola limuna, peršun, so,
biber

 

PRIPREMA

 

 Paprike ispecite na
plotni ili u rerni, oljuštite ih i isecite na šire trake. Tunjevinu ocedite od
ulja, izgnječite je viljuškom i pomešajte sa seckanim peršunom. Masu posolite,
pobiberite i poprskajte sokom od limuna. Sve dobro izmešajte, pa stavljajte
pomalo smese na svaku traku paprike i pravite rolnice. Pospite peršunom i
poslužite hladno.

 

__________________________________________________

 

DEVERIKA NA PIRINČU

 

 POTREBNO JE :

deverika srednje veličine, 2 manje glavice crnog luka, 2
manje šargarepe, 50 ml ulja, 250 g pirinča, pola kašičice suvog biljnog začina,
3–4 zrna bibera, na vrh kašičice mlevenog bibera, kašičica soli, 3 šoljice vode

PRIPREMA

 

 Na ulju propržite
sitno seckan luk i narendanu šargarepu. Kad luk postane staklast, dodajte
pirinač i još malo propržite. Masi dodajte začine i vodu, pa preručite u đuveč.
Preko pirinča položite prethodno usoljenu deveriku i stavite u rernu da se na
umerenoj vatri peče oko pola sata.

 

___________________________________________________

 

 PREBRANAC U DULEKU

POTREBNO JE

 

 1 kg pasulja
prebranca, 500 g crnog luka, 500 g praziluka, bundeva srednje veličine, tucana
crvena začinska paprika, čen belog luka, ulje, so, biber, list lovora, peršun

PRIPREMA

Nalijte pasulj i stavite ga da provri, pa prvu vodu
prospite. Zatim ga nalijte toplom vodom, vratite na vatru i kuvajte. Na
zagrejanom ulju propržite crni luk isečen na rebarca i praziluk isečen na
kolutove. Dodajte u luk list lovora, začinite solju i biberom i dinstajte u
poklopljenoj posudi dok luk ne omekša, a na kraju dodajte tucanu crvenu
začinsku papriku i usitnjen beli luk. Pomešajte skuvan i proceđen pasulj sa
dinstanim lukom i začinite po ukusu. Dobro operite bundevu, isecite joj vrh kao
poklopac, a sredinu izdubite. U šupljinu sipajte prebranac, poklopite odsečenim
poklopcem i pecite u umereno zagrejanoj rerni, pazeći da dulek ne pukne. Kada
je jelo gotovo, skinite poklopac duleka, te pospite tucanom suvom paprikom i
seckanim peršunom.